みなさまこんにちは、元氣になれ！通販部の内藤です。

今年も梅干を瓶から出してお日様に干す時期がやってきました。

梅干が好き過ぎて作るようになってから4回目の夏です。

今年気を付けたことは、

・塩分を減らす。　・干し過ぎない。　・流行りのジップロック梅干も作ってみる。

です。いつもは15～20％の塩分で漬けるのですが、今年は10～15％で漬けてみました。

こうすると梅酢が上がるのが遅いのでカビやすくなります。

充分梅酢が上がるまでは度々チェック！何とかその時期をやり過ごしました。

ジップロック梅干も順調に梅酢が出て、袋から少し漏れるくらいの充実ぶりです。

暑ーい太陽に梅干を広げると、梅のいい匂いが広がって本当に美味しそうです。

3日干すとよく言われますが、最初の年に3日干しっぱなしにしたら

乾燥しすぎて実が痩せ、皮ばかりのドライ梅みたいになってしまったので、

今年も日中4時間ほど干すのを1～2日、ほんわか温かいふわふわの梅干に仕上げます。

今年は5ｋｇ漬けて、失敗梅も少なかったので、初めて友達におすそわけ出来るかなと思います（＾－＾）

では、また次回です！

　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　内藤